Essa receita eu aprendi com a Elaine no feriado de carnaval. Não sou um ávido consumidor de leite, mas adoro iogurte, então é perfeita pra mim (ou para quem tem crianças em casa). É fácil, barata e tem pouca chance de erro.
Ingredientes
- 1 litro de leite integral, em caixinha
- 1 copo (200g) de iogurte natural
- Açúcar, pra adoçar
- Algo pra dar sabor. Quik de morango, Tang de frutas, suco concentrado ou afins.
Preparo
Ferva o leite por cerca de dois minutos (cuidado pra não derramar!) e desligue o fogo. Espere amornar (cerca de 40 graus, se tiver um termômetro culinário em casa) e transfira para um outro recipiente. Eu aproveito esse passo para coar o leite e retirar a nata, que fica desagradável (meio “borrachenta”) no iogurte pronto. Adicione ao leite todo o copo de iogurte natural e mexa bem. Tampe e deixe descansar, fora da geladeira, por cerca de seis horas. Eu costumo começar o preparo de noite, e termino na manhã seguinte.
Seis horas depois… o que deve estar na panela é um litro de iogurte, com consistência cremosa. Pode haver um poquinho de soro acumulado na superfície do leite, retire-o com uma colher (entretanto, isso não acontece aqui em casa). Se o que estiver na panela for algo que lembra creme de leite misturado com o soro, o leite estava quente demais quando você misturou o iogurte. Nesse caso jogue fora e recomece.
Se você quiser só iogurte natural, já está pronto. Eu prefiro “sabores” então costumo adicionar ao iogurte um envelope de Tang de frutas. Sabores tradicionais, como Goiaba e Morango, ficam muito bons, mas até mesmo Tangerina fica gostoso. Claro, você pode trocar isso pelo sabor que quiser (Iogurte de Chocolate? Tá valendo). Para adoçar, adiciono duas colheres (de sopa) de açúcar. Mexa tudo até dissolver completamente o Tang e pronto!
Eu guardo meu iogurte na geladeira, em uma garrafa de 1 litro daquelas onde vem iogurte “comercial”. Não sei a validade exata, mas estimo que uns… três dias. De qualquer forma, aqui em casa sempre acaba antes.
Se tiverem idéias para melhorar a receita, contribuam nos comentários. Este é um “OpenDrink”, e estou caçando idéias para futuras bebidas.
Eu nunca fervo o leite, apenas amorno (leite de caixinha já vem pasteurizado; só leite de vaca precisa ser fervido, mas vocês da cidade não tomam isso =) ). Para melhores resultados coloque para descansar num recipiente opaco, coberto por um pano, num lugar quente (as bactérias gostam de sossego e calor). Você pode deixar mais tempo, também, para consistência; eu costumo deixar umas doze horas, até ele não se mexer quando você balança a jarra.
A “validade” também é bem maior que isso, tipo uma semana ou mais na geladeira. Na verdade, o que vai acontecer é que as bichinhas vão continuar iogurtando o leite (ou seja, consumindo lactose e produzindo ácido lático), tornando-o cada vez mais consistente e azedo — mas ainda comestível. De forma geral você pode consumir enquanto o gosto estiver de seu agrado.
Ah, e como qualquer coisa de beber, fica muuito melhor sem açúcar. Sugar is for the weak.
Ei, peraí, açúcar eu até perdôo (pros outros: na minha bebida, nunca), mas agora é que fui prestar atenção: você coloca Tang no iogurte? Tang? TANG?!?!11???///
Pare de fazer isso agora mesmo! Vá na feira e compre uns morangos, umas goiabas, tangerinas, bananas… Aí bote o iogurte no liquidificador, jogue a fruta de sua preferência e bata. Infinitamente melhor que ácido cítrico em pó com corante.
[...] no blog do Rigues, como fazer iorgute. Pegue a receita e vamos alegrar a criança que existe em [...]
Boiko, era o que eu tinha à mão para experimentar. Hoje vou passar no supermercado e ver se encontro morangos pra fazer a versão mais natural da coisa
E eu até bateria frutas no liquidificador… se tivesse um. E agora posso até ouvir a voz da Elaine dizendo: “Rafa, cê precisa de um liquidificador…”.
Eu também sou fã de fazer iogurte em casa, mas nunca fervo o leite. Se você utilizar leite integral pasteurizado de caixinha (quase que a única opção nos supermercados), pode misturar o iogurte natural direto no leite em temperatura ambiente (25-35C) que funciona.
Eu faço isso constantemente. Uma caixa de leite, um pote de iogurte natural, uma noite descansando e pronto. Ah, só deve funcionar se estiver no verão, nunca tentei fazer no inverno.
no inverno é só deixar mais tempo.
você acha liqui baratinho se procurar bem
Nem é questão do preço, é de não me importar muito com um mesmo
. Mas no fim das contas, vou acabar comprando.
Rafa, você PRECISA de um liquidificador!
Compre um liquidificador, compre um liquidificador, sua cozinha merece um liquidificador… (audio de comercial do Baton da Garoto)
oi adorei a receita vou fze-la agora se ficar boa te conto pois sou uma negaçao pra fazer receitas. xau um abraço
Ow, se fizer na versão light também funciona?? (leite desnatado, iogurte light…)
Scheila, com leite desnatado não funciona. E acredito que com iogurte light também não. Quanto mais “simples” for o iogurte natural (olhe o rótulo: quanto menos espessantes, gomas, gelatinas, estabilizantes e conservantes tiver, melhor), maiores as chances de dar certo.
faço iogurte com leite semidesnatado e fica blz
Faço iogurte com leite tipo c mesmo porque tenho mais facilidade de encontrar. Fervo 1 litro, quando esfria tiro a nata e adiciono 4 colheres de leite desnatado e 1 pote de iogurte natural. Ponho num deposito em um isopor e é só esperar de 6 a 8 horas. Bato com ameixa ou mel. Gostaria de fazer com outras frutas, mas fico com medo da validade diminuir. Alguém tem alguma idéia?
SOCORROOOOOOOOOOO!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Estou com uma dúvida !
Que tipo de de recipiente posso usar para fazer o IOGURTE ??????
Bojos
comprem um iogurteira é mais fácil.. ela já “esquenta” na medida certa.. fica super bom!
adorei a receita,mas gosto mesmo e de iogurt de chocolate,como faço?
Sempre faço iogurte em casa e ultimanente tem ficado com muito soro, aonde devo esta errado ? abraços
amei sua receita ,vou faze-la espero que dê certo um beijão
Tem uma iogurteira da marca Fun kitchen no site da http://www.shoptime.com que não custa muito caro como a da top therm. Eu comprei e estou fazendo o teste hoje com gelatina de morango.
Tem outra coisa q fiz essa semana e ficou ótimo !!! Coloque 3 potes de iogurte dentro do suporte para coar café (melita) com o coador de papel, como se fosse coar café. Deixe por +/- 10h. Todo o soro vai escorrer ( importante: não gruda no coador ) e vai ficar uma pastinha (coalhada seca) aí…..só usar a criatividade. Eu fiz um strogonoff maravilhoso, mas vc pode temperar essa pasta com tomate seco, cebolinha, alho, azeitonas, azeite, sazón, etc.. (o q vc preferir ) e fica um maravilhoso e saudável patê. Pode ser doce tb. confira nesse site: http://www.cienciadoleite.com.br/bousincaseiro.htm
Vale apena e é gostoso e muito saudável!!!!!!
Bjssss
obrigado estava precisando desse iorgute natural
Marcelle,
eu acho q é a qualidade do leite, vale a pena comprar um leite melhorzinho pra fazer iogurte, pois é mais puro, quanto mais puro, menas água.
Bjsss
O meu iogurte feito em casa fica sempre aguado! Como faço para ficar cremoso?
Ouvi dizer que existem gelificantes como o agar-agar que deixam com consistência cremosa, mas não sei quais são nem onde comprar!
Abraços
Acabei de fazer o meu iogurte com mamão… nossa! Ficou uma delicia! Ontem fiz um patê de atum com iugorte.. e não é q a parada ficou boa?!?!?!?!? Adeus maionese!!!!
Adorei as dicas do blog!
Bju galera!
Estou fazendo a receita pela primeira vez. Após 6 horas o que estava na panela era apenas o leite bem ralo com pedacinhos de nata (não a retirei antes).Mexi novamente e resolvi deixar por mais tempo e agora ( 8 horas depois) a textura está começando a ficar parecidoa com iogurte ou qualhada.
O tempo pode variar assim?Ou realmente não deu certo?
Caramba eu fiz mas só ficou legal mesmo no 2° dia , ai sim ficou cremoso.
Beijos e obrigada pela receita
Olá,
Eu adorei a dica do tang. Fiz e ficou MARAVILHOSO!!!
Mas quero compartilhar uma coisa. Fiz o iogurte apenas com leite em pó e ficou parecendo um pudim, como a gente vê na televisão no comercial da TopTherm.
Coloquei 700 ml de água e 13 colheres da de sopa de leite molico + o iogurte natural.
Depois de pronto bate no mixer o iogurte (que ficou quase sem soro e mais consistente que o iogurte industrializado) e o tang laranja com cenoura.
FICOU IGUAL AO INDUSTRIALIZADO. A diferença é que ficou igual a iogurte líquido de beber.
Espero que gostem.
Estou preparando meu iogurte. Amornei o leite semidesnatado e juntei o potinho de iogurte light. Minha proposta é usar morangos. Adorei todas as dicas. Embora o morango seja uma fruta “comprometida” com os agrotóxicos, me espanta fazer iogurte caseiro e juntar tang! Espero acertar.
Ganhei a iogurteira fun kitchen de natal e vim conferir receitas, já que o manual é um tanto quanto confuso, mas aqui parece não haver uma unanimidade quanto aos lights e integrais.
Quero fazer meu iogurte, pois acho um abuso o preço do iogurte light/diet no supermercado. Se for pra fazer integral, não tem muito sentido. Entendo que o desnatado fique aguado, mas e o leite semi-desnatado?
Li em um fórum que, se você adicionar ao leite semi-desnatado 3 colheres de leite em pó, fica bem consistente. É verdade?. Ah, e o iogurte que coloco junto, precisa mesmo ser normal? Alguém já tentou adicionar ao leite outro iogurte na hora de fazer, que não o natural?
Concordo com o Boiko lá em cima. Tomar iogurte é opção de saúde, colocar tang é muita contradição pro meu coraçãozinho… eheheh. Rigues, eu tenho liquidificador, mas não uso, porque transforma tudo em papa. Geralmente opto pelo mais artesanal ainda: minhas mãos. Use um garfo ou uma colher pra amassar os morangos. Aposto que ficará melhor ainda, pois não perderá os pedacinhos tãããão gostosinhos
Abraços a todos e boa sorte nas receitas!
olá meninas eu fiz o iogurte em casa mais não sei se ta certo na 1º vez q fiz saiu otimo igual esses de garrafa,mais agora ta muito grosso meio babado é assim mesmo?
fiz com 1 litro de leite integral +1 copo de iogurte natural integral.
ta gostoso mais pela consistencia nao sei se ta normal.
obrigadaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!!!!!!!!!![:)]
é o fim
Oi, ganhei uma iogurteira da fun kitchen e perdi o manual, alguem pode me explicar como faço o iogurte nela?
Olá Eliza!!! No site do shoptime, procure pela yogurteira fun kitchen, lá tem o manual de instruções em pdf, vc pode baixar. Espero ter ajudado.
nossa amei sua receita,acho que fazer com frutas é maravilhoso,mais com suquinho também é legal,principalmente nesse mundo em que vivemos e não temos tempo de ir no mercado, além do que, suco de pacotinho fica mais barato e tem mais porcentagem de dar certo,e aliás comentarios para ajudar acredito serem bem vindos,mais essa galera que responde pra lembrar que não tem liquidificador em casa é o fimmmmmmmmmmmmmm…beijos e muito obrigada pela boa vontade de nos dar o prazer de suas receitas…
Obrigada , pela receita.Minha irmã havia passado uma, mas não anotei e tinha dúvidas.Achei a sua e foi showwww.Na segunda vez, troquei o suco por gelatina dietética ( 1 pacotinho de qq sabor dissolvido em 100ml de água), misturei ao iorgute já pronto. Depois de 1 hora na geladeira ,pode ser consumido. Esse é meu truque para segurar a fome e ter um lanche saudável.Um abraço a vc e a todos que passaram por aqui!
Ahh a receita é ótima!
Só que ao invés de adicionar sabores artificiais eu costumo acrescentar ameixas secas ao iogurte, sejam batidas junto o iogurte no liquidificador, seja elas picadas e misturadas simplesmente a ele1
fika uma delícia!!!
Ameiiiiii!
Só qe qro fazer com leite desnatado.
=D
GOSTARIA DE CONTRIBUIR FAZER IOGURTE DESNATADO E SO COLOCAR 2 POTES DE IOGURTE NATURAL EM 1 LITRO DE LEITE DESNATADO OU COLOCAR LEITE EM PO DESNATADO FICA OTIMO;
FIZ O IOGURTE, FICOU COM A MESMA APARÊNCIA DO NATURAL,PORÉM QUANDO MISTUREI O AÇUCAR E OS MORANGOS FICOU MUITO AGUADO E OS MORANGOS EM FRUTA DEIXOU UM SABOR RUIM,NÃO FICOU BOM. QUERIA SABER QUANDO MISTURO O AÇUCAR E SE DEIXA MOLE O IOGURTE O MESMO COM FRUTAS.
sempre que faço essa receita fica aguada. Aqueço o leite e coloco o iogute e guardo no forno. Porque será?
Olá..li todos os comentarios e notei que as receitas e quantidades e temperatura variam muito.
Eu ja fiz varias vezes e uso 2 litros de leite e um pote de iogurte natural.
O leite de cx não prescisa ferver basta aquecelo a uma temperatura de 45 graus ou seja uma temperatura que vc aguente sobre a pele, e mantem-se essa temperatura por 4 horas ou mais sem mexer por que se não vai soltar o soro do iogurte e então põe-se na geladeira.
Dai é que ta…..o que descobri que pra mim é melhor…eu faço a dessoração que é tirar o soro em um pano ou penera , depois é só misturar açúcar e sabor.
Eu cheguei a conclusão que dessorando o iogurte, quando misturado a frutas ele não fica aguado.
Espero ter ajudado
Abraços
A receita mais simples que conheço e que dá certo.
3 litros de leite de caixinha (desnatado se a pessoa quiser menos calorias)
1 pote de iogurte (desnatado se o leite escolhido for desnatado)
Leve o leite para aquecer, mas não ferver, na dúvida, coloque a ponta de uma colher por 2 ou 3 segundos e verifique se ficou quente, um pouco mais q suportável pela pele.
Coloque numa tigela de vidro e acrescente o iogurte, misture lentamente e bem, deixando homogênea a mistura. Coloque uma tampa e embrulhe numa toalha de mesa, e depois com um cobertorzinho.
Deixe da noite para o dia. De manhã, coloque na geladeira por mais umas 4 ou 5 horas para o soro separar bem do iogurte e retire com uma colher o que ficar por cima.
oi td bem?
gostei do seu blog ainda pouco havia comprado um iogurte
na rua e deu na telha de fazer em casa mesmo…
ai vc sabe né…internet>google>como fazer iogurte> blog do rigues
muito boa a receita vou tentar fazer em casa…visita o meu blog que daqui a alguns dias eu vou colocar uma receita bem pratica de banana pra levantar o humor …ah! e eu vou colocar essa receita sua la no meu blog
caso não goste me contata que eu retiro…
ok?
fui
Eu tenho aquela bacteria que faz o iogurte, fica perfeito…
ola pessoal ! podem fazer o iogurte com o leite desnatado fica uma delicia ja faz uns 3 anos q fasso este iogurte em casa e as crianças adoram . eu uso tang ou frutas ficadeliciosa . ah outra coisa se vc adcionar um potinho desse iogurte pra fazer o pao ou bolo , meninas fica super fofo . sabe eu apendi a fazer sozinha varias receitas com esse iogurte . espero q vcs gostem tbm . bjs pra tds e se deliciem com esse iogurte . fiquem com DEUS
amei sua receita tinha tentando fazer com iorgute e leite desnatado ficou ruim aguado parece que tinha azedado
olá pessoal! vou testar as várias receitas deste blog. espero que dê certo. Minha dúvida é: posso usar novamente o iogurte que eu fizer para reproduzir a receita ou tenho que ter o iogurte natural comprado pra começar tudo de novo?
abraços.
tenho a iogurteira do shop time.Faço este iogurte e dá certinho.Hummmmmmm, uma delícia
depois que faço o iogurte ponho sobre uma peneira forrada com um pano fininho,por duas horas na geladeira para escorrer o soro e ficar um pouco mais firme,fica ótimo com geleia de morango caseira.
olaaa…tenho enxaqueca e minha medica me ordenou a abandonar os produtos industrializados, entaum preciso usar tudo praticamente “in natura” axei super interessante a receita do iogurt, vou fazer e se obtiver resultados no tratamento da bendita…mando noticias…pra tentar ajudar outros sofredores como euuu…abraçooooo!!!
Olá!
Eu tenho as bactérias que fazem o iogurte, porem fica muito ácido e aguado.
Alguém poderia me dizer como faço para que ñ fique assim…
Obrigada
muito bom…mas prefiro sem tang. coloco frutas!
Aprendi bastante…agora vou tentar fazer…eu tenho uma iogurteira! Xau
oi! ultimamnete tenho feito iogurte e ele não tem ficado cremoso! nem sequer talhou! onde errei?
Seguinte: Quem tem uma centrifuga, experimenta ralar uma cenoura, ahi pega o bagaço da cenoura, umideçe com um pouco do suco extraido da cenoura, adiciona no iogurte e adoça com mel. Quem quiser um iogurte mais encorpado adiciona leite em pó, ahi vai do gosto uma vez coloca somente uma colher, ahi vai aumentando nas seguintes, com certeza vc acha o ponto certo pra vc. Agora uma coisa eh certa Iogurte+cenoura+mel eh demais bate qualquer sabor.
gostei da receita …..parabens mando uma dica legalgosto de colocar o no leite morno o iogurte e no dia seguinte faco uma gelatina com apenas meia xicara de agua e bato no liquidificador huuuuuuuuuuuuuuuu…..fica muito bom
Depois que fizer a primeira vez, ‘e uma boa ideia guardar em um potinho separado, o suficiente pra fazer seu iogurte de novo, sem precisar comprar o potinho indstrializado, so precisa comprar leite! Da ate pra congelar pra quando vc resolver fazer de novo, so nao fica bom pra comer o congelado, mas funciona pra fazer mais! Eu gosto de misturar o iogurte natural depois de pronto com uma colher de mel, banana picada e um pouco de aveia por cima….. show!!!
tenho uma iogutterira muito antga, sua marca émagigurte. como há muito não faço iogurte esqueci as receitas alguém sabe e pode me ajudar? obrigada cidinha
faço iogurte em casa: 1 litro de leite + 1 colher de iogurte qualquer. Fervo o leite espero amornar mas não muito. Numa vazilha misturo o leite com o iogurte depois deixo dentro de uma caixa de izupor (ou isupor?) por uma noite. Aí no outro dia, delici-me com meu cremoso iogurte que costumo adoçar (sem misturar, só jogo por cima) com açúcar mascavo. É uma delícia!! NÃO GASTEM DINHEIRO COM IOGURTEIRAS!!!!!!